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Gastronomía Molecular: Ciencia Y Recetas, Koppmann, Libro

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Lo que tienes que saber de este producto

Género: Gastronomía.
Subgénero: Cocina y ciencia.
Manual.
Número de páginas: 220.
Edad mínima recomendada: 0 años.
Dimensiones: 15.5cm de ancho x 23cm de alto.
Peso: .
ISBN: 9789876291958.

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Características del producto

Autor	Koppmann, Mariana
Idioma	Español
Editorial del libro	Siglo XXI

Cantidad de páginas	220
Altura	23 cm
Ancho	15,5 cm
Material de la tapa del libro	Blanda
Con páginas para colorear	No
Con realidad aumentada	No
Género del libro	Gastronomía
Subgéneros del libro	Cocina y ciencia
Tipo de narración	Manual
Versión del libro	Fisico
Tamaño del libro	Normal
Colección del libro	Ciencia que ladra...
Edad mínima recomendada	0 años
Escrito en imprenta mayúscula	No
Cantidad de libros por set	1

Descripción

Descubrí el fascinante universo de la cocina científica con el Manual de gastronomía molecular de Mariana Koppmann, una obra imprescindible para chefs, estudiantes y apasionados por la innovación culinaria.

Este manual reúne explicaciones claras y accesibles sobre los procesos físico-químicos que ocurren en los alimentos, combinando teoría con prácticas reales que podés aplicar en tu cocina. Desde espumas hasta gelificaciones, pasando por técnicas modernas como la esferificación y el uso de nitrógeno líquido, este libro acerca la ciencia al arte de cocinar.

Ideal para cocineros, docentes y alumnos de gastronomía

Ejercicios prácticos con materiales fáciles de conseguir

Recetas para experimentar en casa o en el aula

Autoridad reconocida en ciencia aplicada a la cocina

¿Por qué leer este libro?

Porque la gastronomía molecular transforma la forma de entender la cocina.

Porque combina rigor científico con creatividad culinaria.

Porque te da herramientas para sorprender con nuevas texturas y sabores.

En Amado Libros, una librería en línea, nos encanta atenderte. También conseguimos libros por encargo o coleccionables especiales. ¡Consultanos!

Garantía de fábrica: 30 días